Сыр с мытой коркой и белой плесенью обладает нежной зернистой текстурой и с острым пикантным вкусом копченого бекона.

Характерной особенностью этого сыра является впадинка сверху сырной головки, которая называется "фонтан". Мы рекомендуем сделать пару неглубоких надрезов на "фонтане" и налить немного шампанского, граппы или красного вина. Алкоголь впитается, и вкус сыра станет более насыщенным.