Выдержанная 9 месячная Гауда, изготовленная по старинному рецепту лучших европейских сыроделов. Имеет плотную текстуру, легко крошится и неожиданно нежно тает во рту. Цвет сыра кремовый, чуть более насыщенный у корки.
Изысканность, пикантность и терпкость сырного вкуса идеально сочетаются с легким ароматом сушеных фруктов. Утонченные хрустящие свойства этому сыру придают отдельные белые кристаллы лактата кальция, которые свидетельствуют о его зрелости.