Канестрато с перцем

Канестрато с перцем – авторский итальянский шедевр от «Земля сыра»

Уникальный сыр с характером

Канестрато с перцем – это эксклюзивный твердый сыр, созданный по традиционным итальянским рецептам с русским акцентом. Наш авторский вариант сочетает:

• 18-месячную выдержку с образованием кристаллов кальция

• Авторскую смесь перцев для пикантности

• Классическую технологию

Канестрато с перцем производится в Ленинградской области из молока коров голштинской породы с использованием итальянских заквасок, что гарантирует аутентичный вкус с местным характером.

5 причин попробовать Канестрато с перцем

1. Эксклюзивное производство

   • Изготовлен только для лавки «Земля сыра»

   • Ограниченная партия

   • Ручная работа на всех этапах

2. Сложный вкусовой профиль

   • Первые ноты: нежная пряная кислинка

   • Основной вкус: орехово-карамельный

   • Послевкусие: пикантная перечная теплота

3. Премиальное качество

   • Отборное пастеризованное молоко

   • Натуральные ферменты животного происхождения

   • Без искусственных добавок

4. Польза для здоровья

   • Источник кальция и фосфора

   • Богат витаминами группы В

   • Содержит полезные молочные жиры

5. Гастрономическая универсальность

   • Идеален для сырных тарелок

   • Прекрасно плавится в блюдах

   • Сочетается с разными напитками

Технология производства на сыроварни Pitterina

1. Подготовка молока

   • Пастеризация при щадящем режиме

   • Добавление итальянских мезофильных культур

2. Формовка

   • Использование традиционных способов вызревания

   • Прессование в течение 24 часов

3. Посолка

   • Сухой метод

   • Выдержка в соляном растворе

4. Созревание

   • 18 месяцев в специальных камерах

   • Регулярное переворачивание

   • Контроль температуры и влажности

5. Добавление перца

   • Авторская смесь черного, белого и розового перцев

   • Ручное нанесение на поверхность

Пищевая ценность (на 100г)

Идеальные сочетания

🧀 На сырной тарелке:

• С грушами и грецкими орехами

• С медовыми сотами

• С вялеными томатами

🍷 К напиткам:

• Выдержанные красные вина (Бароло, Барбареско)

• Крафтовое porter пиво

• Яблочный сидр сухой

🍝 В кулинарии:

• Тертый для пасты карбонара

• В салатах с рукколой и цикорием

• Запеченный с красной рыбой

Особенности хранения

• Температура: +4…+8°C

• Влажность: 80-85%

• После вскрытия: в пергаменте до 3 недель

• Можно замораживать (срок хранения 6 месяцев)

Канестрато с перцем – это идеальный баланс традиций и инноваций в сыроварении!

Совет сомелье: Перед подачей достаньте сыр из холодильника за 30 минут – так лучше раскроется аромат.

Дополнительная информация:

История сорта:
Традиционный Canestrato происходит из региона Абруццо. Наша версия – авторская интерпретация с добавлением перца.

Награды:

• Золотая медаль Russian Cheese Awards 2023

• Приз зрительских симпатий на “Сырной неделе”

Экологичность:

• Биоразлагаемая упаковка

• Поддержка локальных фермеров

Акции:

• При покупке от 500 г – книга рецептов в подарок

• Набор “Итальянское трио” (3 вида сыра)

Канестрато с перцем доступен только в лавке «Земля сыра» и на нашем сайте!

Где купить?
Заказывайте на landofcheese.ru с доставкой по всей России или посетите наши магазины в Санкт-Петербурге.

Канестрато с перцем – ваш билет в мир изысканных сырных вкусов!

Рецепт дня: Паста с Канестрато с перцем

Ингредиенты:

• 200 г спагетти

• 50 г тертого Канестрато с перцем

• 1 ч.л. смеси перцев

• 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Отварите пасту al dente

2. Смешайте с маслом и перцем

3. Посыпьте тертым сыром

4. Подавайте сразу же

Канестрато с перцем сделает любое блюдо незабываемым!