Пармезан Pitterina

Пармезан – король итальянских сыров с насыщенным вкусом и зернистой текстурой

Пармезан – это легендарный итальянский твердый сыр, который по праву считается эталоном сыроделия. Его зернистая структура, остро-солоноватый вкус и характерный аромат сделали Пармезан всемирно известным деликатесом. В интернет-магазине «Земля сыра» вы можете купить настоящий Пармезан с доставкой по Санкт-Петербургу – идеальное дополнение к изысканным блюдам и сырным тарелкам.

Особенности и технология производства

Пармезан производится по традиционным технологиям, уходящим корнями в Средневековье. Для его создания используется отборное коровье молоко, которое проходит строгий контроль качества. Особенностью Пармезана является длительный срок созревания – от 12 месяцев до 3 лет и более. Именно благодаря этому сыр приобретает свою фирменную зернистую текстуру и насыщенный вкус.

Во время созревания Пармезан регулярно переворачивают и чистят, что позволяет ему равномерно развивать вкусовые качества. Настоящий Пармезан имеет золотистую корку с тиснением, подтверждающим его подлинность.

Вкусовые характеристики и текстура

• Текстура: зернистая, слегка крошащаяся
• Вкус: насыщенный, остро-солоноватый с ореховыми нотами
• Аромат: интенсивный, с легкими фруктовыми оттенками
• Послевкусие: долгое, пикантное

С возрастом Пармезан становится более сухим и приобретает кристаллы кальция, которые придают ему особую хрустящую текстуру.

Пищевая ценность и БЖУ

Пармезан – это не только деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Его пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 396 ккал (1658 кДж)
• Белки: 35 г – высококачественный легкоусвояемый белок
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 0 г – идеально подходит для низкоуглеводных диет

Полезные свойства и состав

Пармезан богат важными для организма веществами:

1. Кальций – укрепляет кости и зубы (в 100 г сыра содержится суточная норма)
2. Фосфор – способствует усвоению кальция
3. Витамины группы B (особенно B12) – поддерживают нервную систему
4. Аминокислоты – включая незаменимые (триптофан, лизин)
5. Пробиотики – улучшают микрофлору кишечника

Регулярное употребление Пармезана в умеренных количествах:

• Укрепляет иммунитет
• Способствует здоровью костей
• Поддерживает мышечную массу
• Улучшает пищеварение

Отличия от других сыров

1. От Грана Падано:

• Пармезан имеет более сложный, насыщенный вкус
• Срок созревания Пармезана обычно дольше
• Грана Падано мягче и дешевле

1. От Пекорино Романо:

• Пекорино производится из овечьего молока и более соленый
• Пармезан обладает более тонким ореховым вкусом

1. От Чеддера:

• Чеддер более мягкий и маслянистый
• Пармезан имеет характерную зернистую структуру

1. От Российского твердого сыра:

• Российские аналоги обычно менее выдержанные
• Не обладают такой глубиной вкуса как Пармезан

Как правильно подавать и сочетать

Пармезан – универсальный сыр, который прекрасно сочетается:

• С фруктами: груши, виноград, инжир
• С орехами: грецкие, миндаль, фундук
• С медом и вареньем из инжира
• С красными винами: Кьянти, Бароло, Каберне
• В кулинарии: паста, ризотто, салаты, супы

Рецепты с Пармезаном

1. Классическое ризотто с Пармезаном

Ингредиенты:

• Рис арборио – 300 г
• Куриный бульон – 1 л
• Пармезан (тертый) – 100 г
• Белое вино – 100 мл
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

1. Обжарьте лук на масле, добавьте рис.
2. Влейте вино, выпарите алкоголь.
3. Постепенно добавляйте бульон, помешивая.
4. В конце добавьте тертый Пармезан и масло.

2. Салат “Цезарь” с Пармезаном

Ингредиенты:

• Листья салата романо – 200 г
• Пармезан (стружка) – 50 г
• Куриная грудка – 1 шт.
• Гренки – 50 г
• Соус Цезарь – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте курицу, нарежьте.
2. Смешайте все ингредиенты.
3. Посыпьте стружкой Пармезана.

Условия хранения

Чтобы сохранить все качества Пармезана:

• Храните при температуре 0…+8°C
• Поддерживайте влажность 80-88%
• В вакуумной упаковке срок годности – 180 суток
• После вскрытия употребите в течение 2 недель
• Заверните в пергамент или пищевую пленку

Где купить настоящий Пармезан в СПб?

В интернет-магазине «Земля сыра» вы можете заказать Пармезан премиального качества с доставкой по Санкт-Петербургу. Мы работаем только с проверенными поставщиками, чтобы гарантировать подлинность и отменный вкус нашего Пармезана. Производитель – сыроварня Pitterina.

Пармезан – это больше чем сыр, это многовековая традиция итальянской кухни, доступная теперь и вам с доставкой от «Земля сыра»!