Канестрато 200гр

Канестрато – итальянский твердый сыр ручной работы из Ленинградской области

Канестрато – это уникальный твердый сыр, созданный вручную в Ленинградской области по традиционным итальянским рецептам. Его изготавливают из отборного молока коров голштинской породы с добавлением итальянских заквасок, что придает ему аутентичный вкус и текстуру. Название сыра происходит от тростниковых корзинок (canestri), в которых его традиционно формовали. В интернет-магазине «Земля сыра» вы можете купить этот сыр с доставкой по Санкт-Петербургу и насладиться его насыщенным вкусом.

Особенности и вкус сыра

Обладает плотной, слегка колющейся текстурой, которая становится особенно выраженной после 6 месяцев выдержки. В процессе созревания в сыре образуются натуральные крупинки кальция, что придает ему особую твердость.

Вкус и аромат:

• Сначала чувствуется нежная пряная кислинка.
• Затем раскрываются орехово-карамельные оттенки.
• Послевкусие долгое, с пикантной ноткой.
• Аромат сладковато-молочный, с легкими пряными нюансами.

Глазки маленькие, неправильной формы или могут отсутствовать – это зависит от особенностей производства.

Пищевая ценность и БЖУ

Это не только вкусный, но и питательный продукт. Его калорийность и состав делают его отличным дополнением к сбалансированному рациону.

На 100 г продукта:

• Калорийность: ~390 ккал
• Белки: 28 г
• Жиры: 32 г
• Углеводы: 0 г

Полезные вещества в составе:

• Кальций – укрепляет кости и зубы.
• Фосфор – поддерживает энергетический обмен.
• Витамины группы B – способствуют работе нервной системы.
• Аминокислоты – важны для мышечного роста и восстановления.

Состав и условия хранения

Состав:

• Молоко натуральное пастеризованное
• Закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов
• Молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения
• Соль пищевая
• Уплотнитель хлорид кальция

Условия хранения:

• Хранить при температуре от 0 до +6°C
• Относительная влажность: 80–88%
• После вскрытия упаковки рекомендуется употребить в течение 7–10 дней
• Продукт готов к употреблению

Отличия от других сыров

1. От Пармезана:

• Имеет более пряный и карамельный вкус, тогда как Пармезан более солоноватый.
• Текстура менее зернистая, но более плотная.

1. От Пекорино:

• Пекорино делают из овечьего молока, а Канестрато – из коровьего, поэтому он мягче и менее резкий.

1. От Грана Падано:

• Грана Падано более нейтральный, тогда как Канестрато обладает выраженной ореховой нотой.

1. От Чеддера:

• Чеддер более маслянистый и пластичный, а Канестрато – твердый и колющийся.

Полезные свойства этого сыра

• Укрепляет кости благодаря высокому содержанию кальция.
• Поддерживает иммунитет за счет витаминов и минералов.
• Улучшает пищеварение благодаря ферментам, образующимся при созревании.
• Дает энергию за счет высокого содержания белка и жиров.

Этот сыр можно включать в рацион при умеренном употреблении, особенно тем, кто следит за уровнем белка в питании.

Как подавать и с чем сочетать этот сыр

Идеальные сочетания:

• Свежий хлеб, крекеры, гренки
• Красная рыба, бобовые, свежие овощи
• Фрукты: груши, инжир, виноград
• Орехи: грецкие, миндаль, фундук
• Вино: выдержанные красные вина (Кьянти, Бароло)

Рецепты:

1. Паста с сыром и оливками

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 г
• Канестрато (тёртый) – 50 г
• Оливки – 70 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Петрушка, перец

Приготовление:

1. Обжарьте чеснок в масле, добавьте оливки.
2. Отварите пасту, смешайте с соусом.
3. Посыпьте тертым сыром и петрушкой.

2. Салат с сыром, сельдереем и цикорием

Ингредиенты:

• Цикорий – 100 г
• Сельдерей – 1 стебель
• Канестрато (ломтики) – 50 г
• Грецкие орехи – 30 г
• Лимонный сок, оливковое масло

Приготовление:

1. Нарежьте цикорий и сельдерей.
2. Добавьте сыр и орехи.
3. Заправьте лимонным соком и маслом.

Где купить в Санкт-Петербурге?

В интернет-магазине «Земля сыра» вы можете заказать Канестрато с доставкой по Санкт-Петербургу. Мы предлагаем только натуральные продукты от проверенных производителей. Производитель – сыроварня Pitterina.

Попробуйте Канестрато – настоящий вкус Италии в каждом кусочке! 🧀