Дорблю

Дорблю – благородный сыр с голубой плесенью

Дорблю – это элитный сыр с голубой плесенью, сочетающий в себе пикантную остроту с благородными орехово-грибными нотами. В интернет-магазине «Земля сыра» вы можете заказать этот изысканный деликатес с доставкой по Санкт-Петербургу – идеальный выбор для истинных ценителей благородных сыров.

История и особенности производства

Дорблю относится к семейству голубых сыров, технология производства которых насчитывает несколько столетий. Особенности создания этого шедевра:

• Использование отборного коровьего молока высшего качества
• Добавление культур пеницилла (Penicillium roqueforti)
• Проколы в сырной массе для равномерного развития плесени
• Выдержка в специальных погребах при контролируемой влажности
• Срок созревания от 2 до 5 месяцев

Дорблю отличается от других голубых сыров:

• Более мягким вкусом по сравнению с Рокфором
• Менее соленым профилем, чем у Горгонзолы
• Сбалансированной остротой
• Ярко выраженными ореховыми нотами

Вкусовые характеристики и внешний вид

• Текстура: плотная, слегка крошащаяся, с характерными прожилками голубой плесени
• Цвет: от белого до светло-желтого с голубыми и сине-зелеными вкраплениями
• Вкус: пряно-острый с орехово-грибными нотами
• Аромат: интенсивный, с земляными оттенками
• Послевкусие: долгое, с легкой пикантной остротой

Дорблю раскрывает свой вкус при комнатной температуре, поэтому перед подачей рекомендуется выдержать его вне холодильника около 30 минут.

Пищевая ценность и БЖУ

Дорблю – это не только деликатес, но и источник ценных питательных веществ. Пищевая ценность на 100 г:

Показатель	Количество
Калорийность	353 ккал
Белки	21 г
Жиры	29 г
Углеводы	2 г
Кальций	528 мг
Фосфор	387 мг

Полезные свойства и состав

Дорблю содержит уникальный набор полезных компонентов:

1. Высококачественный белок – все незаменимые аминокислоты
2. Кальций и фосфор – для здоровья костей
3. Витамины группы B (особенно B12)
4. Витамин K2 – важен для сердечно-сосудистой системы
5. Пробиотики – полезные плесневые культуры
6. Цинк и селен – мощные антиоксиданты

Полезные свойства:

• Укрепляет костную ткань
• Поддерживает микрофлору кишечника
• Улучшает состояние кожи
• Способствует пищеварению
• Стимулирует иммунитет

Отличия от других голубых сыров

1. От Рокфора:

• Дорблю менее соленый
• Имеет более мягкий вкус
• Производится из коровьего молока (Рокфор – из овечьего)

1. От Горгонзолы:

• Менее острый
• Более сливочная текстура
• Ярче выражены ореховые ноты

1. От Стилтона:

• Менее жирный
• Более равномерное распределение плесени
• Менее выраженный грибной аромат

1. От Данаблю:

• Более плотная консистенция
• Менее резкий вкус
• Более сложный вкусовой профиль

Как правильно подавать и сочетать

Дорблю – универсальный деликатес:

• На сырной тарелке с орехами и медом
• В салатах с грушей и рукколой
• Для соусов к мясу
• В пасте и ризотто
• Для канапе и фуршетных закусок

Идеальные сочетания:

• Сладкие фрукты (груши, виноград)
• Грецкие орехи и миндаль
• Крепленые вина (Портвейн, Сотерн)
• Мед и инжирный джем
• Хрустящие крекеры

Рецепты с Дорблю

1. Грушевый салат с Дорблю

Ингредиенты:

• Руккола – 100 г
• Груша – 1 шт.
• Дорблю – 80 г
• Грецкие орехи – 30 г
• Бальзамический крем – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Выложите рукколу на тарелку.
2. Добавьте дольки груши.
3. Посыпьте крошками сыра и орехами.
4. Полейте бальзамиком.

2. Сливочный соус с Дорблю

Ингредиенты:

• Сливки 20% – 200 мл
• Дорблю – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Мускатный орех – щепотка
• Белый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте сливки с чесноком.
2. Добавьте тертый сыр, помешивайте до растворения.
3. Приправьте специями.
4. Подавайте к стейку или пасте.

Условия хранения

Для сохранения всех качеств Дорблю:

• Температура: +2…+6°C
• Влажность: 85-90%
• В вакууме: до 3 месяцев
• После вскрытия: 7-10 дней
• Упаковка: пергамент + пищевая пленка

Где купить в Санкт-Петербурге?

В «Земля сыра» вы можете заказать настоящий Дорблю с доставкой по СПб. Наши преимущества:

• Прямые поставки от европейских производителей
• Строгий контроль качества
• Оперативная доставка
• Профессиональные консультации
• Статьи на вкусные темы.

Дорблю – это воплощение сырного благородства, доступное теперь с доставкой от «Земля сыра»!