Камамбер

Сыр Камамбер — это знаменитый французский мягкий жирный сыр из коровьего молока с нежной плесневой корочкой.

Цвет сыра варьируется от белого до светло-сливочного, а вкус лёгкий, чуть грибной. Камамбер снаружи покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum Candidum. Поверх корочки растёт пушистая белая плесень Penicillium candidum или Penicillium Camemberti.

По сравнению с сыром бри, камамбер имеет чуть более острый и насыщенный вкус. Эксперты описывают разные виды и сорта камамбера, отмечая оттенки молока, орехов, грибов, чеснока, яиц, травы и даже фруктов.
Запах камамбера может напоминать свежие сливки, попкорн, грибы или спортзал, но не аммиак, что указывает на перезрелость сыра.

Сыр Камамбер отлично плавится, поэтому идеально подходит для запекания в духовке с травами и оливковым маслом.