Стейк Чак Ай Ролл

Стейк Чак Ай Ролл (Chuck Eye Roll) – нежное мраморное совершенство для истинных ценителей

Королевская альтернатива премиум-категории

Стейк Чак Ай Ролл – это элитная нарезка из шейной части туши, сочетающая:

• Идеальную мраморность (3-4 балла по USDA)

• Глубину вкуса зрелой говядины

• Нежность филе-миньон по доступной цене

Наш стейк Чак Ай Ролл вырезается только из мясных пород Black Angus и Hereford, выращенных на экологичных фермах.

5 причин выбрать наш стейк Чак Ай Ролл

1. Гастрономический парадокс

   • Сочетает насыщенность рибая и нежность вырезки

   • Жировая прослойка дает сочность без излишней жирности

2. Профессиональная разделка

   • Толщина 3,5 см (идеально для прожарки Medium)

   • Чистка от грубых фасций

   • Вакуумная упаковка с мясным соком

3. Экологичное производство

   • Говядина травяного откорма последние 120 дней

   • Сухое созревание 21 день

   • Без гормонов роста и антибиотиков

4. Кулинарная универсальность

   • Идеален для гриля и сковороды

   • Прекрасно переносит маринады

   • Подходит для низкотемпературного приготовления

5. Экономическая выгода

   • Цена на 40% ниже рибая

   • Выход готового продукта 85%

   • Минимальные потери при жарке

Технология фермерского производства

1. Отбор животных

   • Возраст: 18-24 месяца

   • Вес туши: 280-320 кг

2. Созревание

   • Вакуумная выдержка: 7 дней

   • Сухой эйджинг: 14 дней при 1°C

3. Нарезка

   • Охлаждение до -2°C

   • Ручная разделка шеф-мясником

   • Порционирование 300±20 г

Гастрономические характеристики

6 лучших способов приготовления

1. Классический стейк

   • Обжарка 4+4 мин на чугунной сковороде

   • Температура сервировки 58-60°C

2. Мексиканский фахитас

   • Маринад: лайм + чипотле

   • Нарезка соломкой после отдыха

3. Азиатский стир-фрай

   • Быстрая обжарка с имбирем и кунжутом

4. Бургер премиум-класса

   • Грубый помол перед жаркой

   • Подача с трюфельным соусом

5. Низкотемпературное sous-vide

   • 56°C в течение 2 часов

   • Финиш на углях

6. Говядина Веллингтон

   • Альтернатива вырезке

   • Более насыщенный вкус

Пищевая ценность (на 100 г сырого продукта)

Почему наш Чак Ролл лучше?

Условия хранения

• Срок годности: 90 дней (вакуум)

• После вскрытия: 48 часов при +2°C

• Возможна шоковая заморозка

Стейк Чак Ролл – это разумный выбор для тех, кто ценит баланс цены и качества!

Шеф-совет: Перед жаркой прогрейте стейк до комнатной температуры – это сохранит сочность!

История происхождения:
Нарезка стала популярной после 2015 года, когда шеф Дэвид Пирс открыл её потенциал. Сейчас входит в топ-10 стейков по версии Beef Board.

Сравнение с другими стейками:

Упаковка:

• Вакуум + модифицированная атмосфера

• Этикетка с QR-кодом происхождения

• Эко-охлаждающие элементы

Экологичность:

• Углеродно-нейтральное производство

• Биоразлагаемая упаковка

• Поддержка локальных фермеров

Отзывы шеф-поваров:
“Лучшее открытие последних лет” – Сергей Ерошенко
“90% гостей не отличают от рибая” – ресторатор

Акции:

• Набор “Стейк-мастер” (3 вида нарезки)

• Подписка на ежемесячную доставку

Стейк Чак Ай Ролл – гениальная простота мясного искусства!