Гриссини с пармезаном: хрустящая итальянская классика

(Идеально для аперитива и не только!)
Эти тонкие хрустящие палочки с золотистым пармезаном и ноткой копчёной паприки — must-have для фуршетов, винных вечеров и уютных киномарафонов. Готовятся просто, а исчезают мгновенно!

🍽 Ингредиенты (на 30-35 палочек)
Мука пшеничная — 250 г (+ 2 ст.л. для подпыла)
Пармезан — 70 г (тёртый)
Вода тёплая — 130 мл
Мёд — 1 ч.л.
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Масло оливковое — 1 ст.л. + для смазки
Соль — 1 ч.л.
Копчёная паприка — ½ ч.л.
Для подачи:
Соусы: песто, тар-тар, гуакамоле
Мясная нарезка: прошутто, брезаола

👨‍🍳 Пошаговый рецепт
1. Замес теста
Смешайте воду, мёд и дрожжи, оставьте на 5 минут до пены.
Добавьте масло, соль, паприку и 150 г муки, перемешайте.
Введите пармезан и остальную муку, вымешивайте 7-10 минут.
Совет: Тесто должно быть плотным, но не липнуть к рукам.
2. Расстойка
Сформируйте шар, смажьте маслом.
Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час (увеличится в 1,5 раза).
3. Формовка
Раскатайте тесто в прямоугольник 30×20 см.
Нарежьте полосками по 0,7 см.
Скрутите каждую в спираль или оставьте прямыми.
Вариант: Присыпьте крупной солью или дополнительным пармезаном.
4. Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите на пергамент (смазанный маслом).
Выпекайте 15-20 минут до золотистости.
Фишка: Для хруста приоткройте дверцу последние 2 минуты.

🍷 Идеальные сочетания
Вино: Просекко или лёгкое Пино Гриджио
Сырная тарелка: Горгонзола, Тальеджо
Для пикника: С маслинами и вялеными томатами

💡 3 секрета идеальных гриссини
Муку просеивайте — тесто будет воздушнее.
Не пересушивайте — следите за цветом после 15 минут.
Храните в бумажном пакете до 3 дней.
“Настоящие гриссини должны хрустеть так громко, что перекрывают первый звонок к ужину!”

📍 Где взять лучший пармезан?
В нашей лавке всегда есть выдержанный 24 месяца Parmigiano Reggiano!

P.S. Любите ли вы хрустящие закуски? Пишите в комментариях — поделимся рецептом сырных соломок! 🧀✨