Классическое швейцарское фондю: рецепт для идеального вечера
Фондю — это не просто блюдо, а настоящая церемония с историей в 500 лет! Предлагаем вам аутентичный рецепт, который превратит ваш ужин в праздник.
🧀 Ингредиенты (на 4-6 персон)
Сырная смесь — 800 г (50% Грюйер + 30% Рако́лет + 20% Реблошон)
Белое сухое вино — 350 мл (Шардоне или Совиньон Блан)
Крахмал — 4 ч.л. (кукурузный или картофельный)
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ч.л.
Кирш (вишнёвый бренди) — 2 ч.л. (можно заменить коньяком)
Мускатный орех — ¼ ч.л.
Чёрный перец — по вкусу
👨🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовка сыра
Натрите сыр на крупной тёрке.
Смешайте с крахмалом — это предотвратит расслоение.
2. Ароматизация котла
Разрежьте чеснок пополам.
Тщательно потрите им дно и стенки фондюшницы.
3. Приготовление основы
Влейте вино и лимонный сок в котёл.
Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
4. Волшебство плавления
Добавляйте сыр маленькими порциями, непрерывно помешивая венчиком восьмёркой.
Каждая новая порция — только после полного растворения предыдущей.
5. Финальные штрихи
Влейте Кирш, добавьте мускат и перец.
Доведите до консистенции жидкой сметаны.
🍞 Что подавать к фондю?
✔ Хлеб: багет, бородинский, чиабатта (нарезать кубиками 3×3 см)
✔ Овощи: брокколи, морковь, картофель (бланшированные)
✔ Мясо: копчёные колбаски, брезаола
✔ Фрукты: яблоки, груши
🍷 Идеальные напитки
Вино: то же, что использовалось в рецепте
Чай: чёрный с бергамотом
Для трезвенников: яблочный сидр
💡 Секреты от швейцарских сыроваров
Температура: если фондю загустело — добавьте 1-2 ст.л. тёплого вина.
Остатки: на следующий день подогрейте с яйцом и сливками — получится нежнейший сырный суп.
Эксперименты: попробуйте добавить 1 ч.л. трюфельного масла перед подачей.
“Хорошее фондю — как оркестр: когда все ингредиенты звучат в гармонии, получается шедевр!”
📍 Нужны сыры для фондю?
В нашей лавке есть готовые смеси с идеальным балансом вкусов!
P.S. Любите ли вы фондю так, как любим его мы? Делитесь вашими лучшими сочетаниями в комментариях! 🧀🔥